厨师长分享：如何用家庭小灶爆炒蔬菜，满满的小技巧

需要一个厚铁锅。[emot=acfun,1864/]

看看

是这样子吗

牛，

打卡

谁是大白菜？我找了半天都没找到

这种视频很实用，好棒，支持

那比较薄的锅不就没法了？

[emot=acfun,1689/]热心摊主有没有撕白菜业务？

爆炒蔬菜[emot=acfun,1713/]

总结就是要大火 才炒的好吃

nice

来啦

王师傅，我家只有不粘锅，那么那么好的铁锅哪里去买呢（[emot=acfun,1683/]

谢谢

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我也想要一个自带BGM的锅[emot=acfun,1893/][emot=acfun,1893/][emot=acfun,1893/]

看来我是另类啊,白菜青椒之类的我都喜欢吃软的 另外,软桃天下第一[emot=acfun,1685/]

“观赏行星发动机炒白菜。”好家伙！我直呼好家伙！

据说厨师应聘就要考验炒白菜

其实炒各类叶菜 猪油是个很关键的点 香好多 好吃好多[emot=acfun,1679/]

就炫耀下自己的行星发动机呗[emot=acfun,1734/]

先收藏、备用。

[emot=acfun,1689/]干 当初跟你学醋溜白菜的时候不是说根叶分开炒吗

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一般焯水后下油锅过一遍，直接抄水分容易流失，家庭小火没法爆炒，菜一下锅就凉了，除非用铸铁锅

哈喽大家好，他是王刚[emot=acfun,1737/]

来了

[emot=acfun,1797/]

୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

关键就是菜量不能太大，你菜放多了锅里温度上不来受热不均匀炒久了肯定要出水。 一般半颗白菜对于普通家庭的灶和锅来时都算多的，当然还要看白菜大小。

锅要厚，水要干，油要热，火有多大开多大，起锅前放盐，可以少放盐，起锅前淋点醋炒匀即可

发现王刚老师很喜欢做大白菜、在他的视频里已经有好几次都看到了由大白菜做的美味佳肴了～

可以

学到了，这个白菜我从没撕过筋[emot=acfun,1798/]

好耶，不整那些大家吃不起的菜了

好哎

一学就会，一烧就废

学到了，那么谁炒呢[emot=acfun,1798/]

开大火，勤翻铲，温度到了，电磁炉也能爆炒

这猪油用量。。。太多了吧

学习一哈~

认真听讲

来了

我买的刚刀 [img=图片]https://imgs.aixifan.com/content/2020_11_04/1604490807392.JPG[/img]

我炒蔬菜从来不放油。。没办法，脂肪肝＋高血脂简直难受。。